来源：南昌日报 全媒体记者 刘宁昕
昨日11时30分许，管晓丹和朋友一起走进了位于紫阳大道的一家素食餐厅用餐，炒花菜、面筋烧藕片、清炒空心菜，不一会，她的餐盘里就有了十多种菜品。“口味不错，菜品也很新鲜，作为素食爱好者，我经常光顾这里。”管晓丹说。
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近年来，“素食风”正悄然兴起，记者在社交类平台以“素食”为关键词搜索发现，目前我市主打素食为主的餐厅、食杂店有10余家。近日，记者对部分素食餐馆、市民进行调查走访发现，素食餐馆因物美价廉、菜品精致健康而吸引了诸多消费群体。
随着南昌天气升温，素食成为不少市民的钟爱。市民艾秋华告诉记者：“进入夏季后，家人们对肉没兴趣，我便变着花样做蔬菜，有时搭配粗粮水果，很受欢迎。”
曾参加过专业素食食疗的市民王芮表示，她不只在夏天经常吃素食餐，在其他季节也会不定期吃几天素食。“吃素时摄入的谷薯类、蔬菜水果类、杂豆类食物含有丰富的维生素和矿物质，膳食纤维也比较高。同时，因为限制肉类摄入，减少了饱和脂肪和胆固醇摄入，吃几天素食对身体有一定益处。”王芮说。
记者了解到，夏天作为素食的旺季，素食餐厅也逐渐火爆起来。
位于紫阳大道的这家素食餐厅于2016年开始营业，大厅内摆了十来张桌子，分自助菜品区和就餐区。上午11时，餐厅已满座，不少食客排着队挑选自助餐台上的菜品。记者看到，自助餐台上摆了三四十道菜品，光热菜就有二十余种，如香菇、莲藕、青菜、豆腐干、茄子等，主食、面点六七样，不仅有米粥、面条还有玉米、红薯等粗粮，并搭配了西瓜、苹果等当季水果，菜品丰富、种类繁多。
“菜品保持每日有五六十样，店内的特色炒面很受欢迎。”餐厅负责人谭俊平表示，餐厅中午为自助餐形式，定价22元/位，针对70元以上老年人推出20元/位的“优惠价”。
“没想到素食餐馆开张后吸引了众多素食爱好者，于是我们采取中午自助用餐，晚上按菜品点单的形式。”谭俊平表示，自助餐素食餐馆也因其物美价廉兼备“食堂功能”的特点，收获了一大批忠实粉丝。
提起吃素，有人认为这是中老年人常见的生活方式，然而记者走访几家素食餐厅发现，吃素的年轻消费者不在少数。
“餐厅菜品种类多，营养价值也高的。除了炒菜，店内还推出了杂菌汤、蔬菜汤等汤品，素食的多样化，天气热了，吃吃素食感觉身体也轻松不少，我身边朋友也有这种感受。”正在江大南路一家素食馆用餐的市民熊鸣说。
在红谷滩区莱蒙都会有一家供应素食的多元化餐厅，店员小张告诉记者，店内消费人群属年轻人居多，菜品做法精致典雅，口味独特，以素做“肉”的烹饪口感吸引了诸多前来尝鲜的食客。
“和以前不一样，现在不追求大鱼大肉的味道，追求的是吃得精致、吃得健康。”正在食用素食菜品的市民周沁表示，去素食馆不单是爱吃素食，绿色环保的饮食方式是他青睐于此的原因之一。
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