主料：草鸡 1只、小葱 2棵、姜 小半只。
(资料图片)
辅料：盐 30克、味精 3克、花椒粒 5克、花雕酒 适量、
步骤：
1. 草鸡处理好，清理干净。
2. 将盐和味精混合。
3. 热锅，锅中放入花椒粒炒香。
4. 将炒好的花椒和盐混合。
5. 将炒好的花椒和盐混合。
6. 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
7. 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
8. 入蒸锅，蒸半小时左右。
9. 入蒸锅，蒸半小时左右。
10. 切开，装盘就可以了。
小 窍 门
调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。
客家咸鸡的做法
用料：鸡 半只、姜 适量、酒 适量、盐 适量。
步骤：
1. 鸡洗净后，扔烧开的水里，水放料酒，姜片，大火5分钟，小火25分钟。
2. 捞出后放冰水浸泡一会。
3. 捞出晾干些许水分，放盐。我大概放了，五六勺满满的盐。。。
4. 盐抹匀全身，骨头也抹，缝隙都抹www.nfysw.com。
5. 腌五小时以上。
6. 取出切件。
7. 切成你喜欢的模样。
8. 蒸五分钟。
9. 蒸完后，亮亮的，开吃。
小 贴 士
煮熟的过程跟白切鸡一样，只是熟后捞出抹盐腌制。
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