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导致柚子苦有以下几个原因：
1、种类不同。例如胡柚，口感就比较苦。
2、成熟度不高。
3、剥皮后放置时间太长。
正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会有略苦味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。但是柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不要再继续食用了。
避免吃到苦柚，可以尝试以下办法
1、首先看外形，上面窄且短，下面宽且圆。柚皮色泽呈淡绿或淡黄，无花皮（虫咬的痕迹）；然后用手托住，感觉沉甸甸的水分就多，味道甜且不苦。
2、刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。
3.在购买柚子时。大小体积相 同时，宜选分量重的那个，这样的柚子水分多、味道甜、不发苦。轻轻按压时若能觉察到柚子皮下的海绵瓤较薄，可触及内层，说明这个柚子是水分多的。
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